Crevettes panées, purée de poivrons rouges (Cheffe Roxane FAVREAU – Le 1643 – Le Carbet)

Assaisonner les crevettes avec le gingembre haché, le jus et le zeste du citron vert, sel et poivre.
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau.
Dans une plaque qui va au four, disposer les poivrons entiers et assaisonner les avec du sel, poivre, et un filet d’huile d’olive.
Les cuire 30 min à 180°C.
Quand les pommes de terre sont cuites, les passer au presse purée.
Quand les poivrons sont cuits, mixer les après avoir retiré leur peau et mélanger cette purée à celle de pomme de terre.

Panner les crevettes en les passant dans la farine, puis les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Les frire à la friteuse ou les passer à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Dresser vos assiettes selon votre envie et bonne dégustation !