Frites de patate douce (Chef Nathanaël DUCTEIL)

Recette proposée par Nathalie

Préparation

Éplucher les patates douce et les tailler en tranches dans le sens de la largeur puis en bâtonnets.
Cuire les patates environ 3 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur dans une eau bouillante légèrement salée.
Elles doivent être à peine cuites.
Faire frire vos patates dans un bain d’huile assez chaud environ 170 degrés durant 2 minutes environ.

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recette
Nathanaël DUCTEIL
Frites de patate douce (Chef Nathanaël DUCTEIL)

Ingrédients

. 1kg de patate douce assez grosses et longues
∙ Huile 1 litre
∙ Sel