CURRY DE LÉGUMES (VÉGÉTALIEN)

Recette proposée par Nathalie

Préparation

Épluchez les légumes (courgettes, carottes, pommes de terre) rincez-les et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un wok avec l’huile d’olive, ajoutez la pâte de curry, la coriandre en poudre, le sel et le poivre ainsi que les branches d’épinard. Ajoutez l’eau, laissez réduire à feu doux.
Versez le lait de coco, surtout ne pas faire bouillir.
Ajoutez ensuite les légumes préalablement cuits à la vapeur, laissez cuire encore 2 à 3 minutes et servir avec du riz blanc

Laisser un commentaire

recette
CURRY DE LÉGUMES (VÉGÉTALIEN)

Ingrédients

300 grammes de courgette
200 grammes de carotte
350 grammes de pomme de terre
150 grammes d’épinard branche
1 oignon
150 ml d’eau
200 ml de lait de coco
1 c. à s.de pâte de curry jaune
1 c. à c. de coriandre en poudre
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre