Tartare de saumon à l’avocat

Découper le saumon en petits cubes, le mettre dans un saladier puis réserver au frais.
Couper l’oignon pays en brunoise , couper la tomate en petits cubes. Couper l’avocat en 2, l’éplucher, le détailler en petits cubes. Ajouter l’ensemble au saladier de poisson, assaisonner de sauce de soja, d’huile de sésame et de citron vert, mélanger le tout et réajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Conserver au frais jusqu’au moment du dressage.