Granité de pastèque (Chef Olivier LAMIC)

Recette proposée par Philippe

Préparation

Réunissez l’eau et le sucre, le basilic, le jus de citron et le Get 27. Mélangez bien au fouet, portez à frémissement, retirez du feu et laisser refroidir. Épépinez et concassez la pastèque.
Passez le sirop dans une passoire fine au dessus d’un saladier. Mettez celui-ci au congélateur. Laissez prendre pendant plusieurs heures.
Pour réaliser le granité, grattez à la surface du mélange avec une fourchette pour obtenir des paillettes. Mélangez l’ensemble avec la pastèque concassée.

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recette
Olivier LAMIC
Granité de pastèque (Chef Olivier LAMIC)

Ingrédients

1 Pastèque
10 cl d’eau
40 gr de sucre
4 feuilles de basilic
Le jus de ½ citron
1 cuillère à soupe de Get 27