Accras banane plantain

Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.

Ajoutez ensuite la farine, le sucre et le rhum, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte similaire à une pâte à gâteau. Elle doit être suffisamment épaisse et surtout pas trop liquide.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou dans un grand wok. Lorsqu’elle est bien chaude, prélevez une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère, puis déposez-la délicatement dans l’huile à l’aide d’une seconde cuillère. Renouvelez l’opération afin de former plusieurs beignets, en veillant à ne pas trop remplir le bain de friture.

Laissez cuire les beignets quelques minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants sur toutes leurs faces.

Égouttez-les à l’aide d’une écumoire, puis déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile. Servir tièdes ou froids.