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Tarte Banane - Coco - Rhum
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Ingrédients :
. 1 pâte brisée
. 3 œufs
. 10 cl de lait
. 25 cl de crème fraîche
. 80 g de noix de coco râpé (fraîche ou déshydratée)
. 7 bananes
. 1 gousse de vanille
. 100 g de sucre de canne
. 10 g de beurre
. 1 ou 2 petits verres de rhum
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Préparation :
Garnissez le moule avec la pâte brisée.
Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs, le lait, la crème et la noix de coco.
Coupez la gousse de vanille en 2 afin d'en extraire les graines :
Munissez-vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur.
Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.
Ajoutez ces graines de vanille au mélange.
Incorporez au mélange un ou deux petits verres (selon les goûts) de rhum.
Faites cuire 6 bananes dans le beurre. Attention les bananes ne doivent pas devenir de la compote, elles doivent seulement être ramollies.
Ajoutez les bananes cuites au mélange.
Remplissez le moule et décorez avec des rondelles de banane.
Saupoudrez de sucre de canne.
Faites cuire à four chaud à 200 °C pendant environ 1h.
Après 40 minutes, il suffit de surveiller la cuisson afin que la tarte soit bien roussie. La vérification de la cuisson se fera à l'aide d'une pointe de couteau.
Cette dernière doit rester bien propre et la composition de la tarte ne doit pas coller ou venir se déposer sur la pointe.
Attendez environ 2 heures afin que la tarte refroidisse avant dégustation.
Commentaires :
Pour le rhum, j'utilise du rhum paille de Martinique qui est idéal pour les pâtisseries.
Selon les goûts, on pourra également flamber les bananes au rhum lors de l'étape de la cuisson des bananes ou flamber toute la tarte au rhum au moment de la dégustation.
Recette proposée par Vlieghe Guillaume
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Covoiturage Martinique 
